Passatelli


 

Sono un formato di pasta fresca tipica Romagnola, simile a grossi spaghetti.

Composti principalmente da pane grattuggiato, Parmigiano Reggiano, uova, pepe e aromi, vengono comunemente preparati in brodo, ma sono ottimi anche asciutti: con tartufo bianco, con funghi porcini, con i frutti di mare e, perchè no, con una profumata fonduta.